C'est la fin de la saison des courgettes, voici une recette originale qui nécessite en plus aucune cuisson.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 courgette verte (zucchini)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Jus d'un demi-citron
1/4 de tasse de fromage feta émietté
Basilic frais (12 feuilles)
4 feuilles de menthe fraîchement ciselées
1 c. à thé de gros sel
Poivre du moulin
Une pincée de paprika fumé
1/2 tomate en dés
Billes de vinaigre balsamique (facultatif)
Méthode:
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, trancher la courgette en de très fines tranches.
Placer les tranches de courgette dans un plat peu profond avec l'huile d'olive, le jus de citron et le gros sel. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur 60 minutes.
Dans une assiette, disposer chaque tranche de façon décalée en remplissant la surface.
Parsemer le fromage fêta, le poivre du moulin, les billes de balsamique, le paprika fumé, les feuilles de basilic et la menthe un peu partout. Finir avec les dés de tomates au centre de l'assiette.
Suggestion:
Je propose de servir au centre de l'assiette, quelques tranches de saumon fumé placées en bouquet.
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