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Les médecins sont paresseux, vraiment? Voilà qui surprend. On a d'ailleurs tôt fait de souligner que les chiffres avancés par le ministre pour supporter son projet de loi 20 étaient trompeurs.
De tous les produits de consommation, le lait possède une force symbolique unique. Blanc, pur, naturel, bon pour la santé, il est associé à la douceur de l'enfance et de ses biscuits au chocolat autant qu'aux fantasmes de richesse et de sensualité du bain de Cléopâtre. Mettre en lumière les côtés sombres de la production et de la consommation de produits laitiers, c'est littéralement s'attaquer à une vache sacrée. C'est ce que fait Élise Desaulniers dans son livre Vache à lait: dix mythes de l'industrie laitière.