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industrie du lait

L'effet à long terme d'exiger une compensation lors d'une déréglementation implique une conséquence inattendue et dangereuse: cela accroît pour les différents groupes d'intérêts la rentabilité d'obtenir des faveurs du gouvernement.
De tous les produits de consommation, le lait possède une force symbolique unique. Blanc, pur, naturel, bon pour la santé, il est associé à la douceur de l'enfance et de ses biscuits au chocolat autant qu'aux fantasmes de richesse et de sensualité du bain de Cléopâtre. Mettre en lumière les côtés sombres de la production et de la consommation de produits laitiers, c'est littéralement s'attaquer à une vache sacrée. C'est ce que fait Élise Desaulniers dans son livre Vache à lait: dix mythes de l'industrie laitière.