Avec l’arrivée du beau temps viennent les promenades dans les marchés publics. Il est enfin venu le temps d’ajouter de la couleur à son assiette!
Que ce soit pour les fruits ou pour les légumes, il faut les sélectionner avec attention afin de pouvoir profiter au maximum de leurs saveurs.
Nous avons profité d’un avant-midi ensoleillé pour nous balader avec le chef Olivier Perret au Marché Jean-Talon, à Montréal. Celui qui dirige les cuisines du restaurant Renoir de l’hôtel Sofitel Montréal Le Carré Dorré sélectionne minutieusement, avec ses cuisiniers, les aliments qui se retrouveront dans les assiettes des clients.
Pour le chef d’origine française, il est important de pouvoir encourager les cultivateurs et agriculteurs d’ici. C’est sans doute ce qui explique nos nombreux arrêts pendant notre promenade où les marchands prenaient le temps de lui montrer leurs produits du jour.
À cette période de l’année, c’est le moment de planter ses herbes fraîches et de bien les sélectionner. Vous en aurez ensuite pour tout l’été. Les fruits et légumes frais viendront dans quelques semaines, si ce n’est quelques jours.
Évidemment, grand nombre de produits sont offerts lorsque vient le temps de faire vos emplettes. Pour profiter à pleine bouchée de ce qui vous est proposé, nous avons demandé les conseils du chef Perret afin de bien choisir ses aliments. Voyez ses conseils dans la vidéo en tête d’article.
10 fruits et légumes auxquels vous devriez goûter
Le Jícama(01 of10)
Open Image ModalUn légume croustillant dont la saveur douce est comparable à celle du concombre. Riche en fibres, vitamine C et faible en calories, le jicama est une alternative santé aux croustilles pouvant également être ajouté à une salade. (credit:siwaporn999 via Getty Images)
Le bok choy(02 of10)
Open Image ModalVous pouvez ajouter le bok choy à vos salades, vos soupes et vos sautés, le manger avec de l’hummus ou du beurre de noisettes. Le bok choy est riche en nutriments, en bêtacarotène, en vitamine A et en zinc. (credit:Bill Boch via Getty Images)
Les pluots(03 of10)
Open Image ModalUne petite collation juteuse, hybride de prune et d’abricot. Les pluots sont riches en vitamne A et C, en fibres en plus d’être recommandés pour la santé digestive. (credit:Robert Lerich via Getty Images)
Le nopal(04 of10)
Open Image ModalLe nopal est particulièrement recommandé pour les personnes vivant avec le diabète ou ayant des problèmes de cholestérol. Le nopal a une texture comparable à un poivron et s’intègre parfaitement aux sautés. Une portion de nopal vous donnera 16 % de l’apport quotidien recommandé en calcium. (credit:Lew Robertson via Getty Images)
Les feuilles de pissenlit(05 of10)
Open Image ModalIdéales pour les salades, elles speuvent aussi être bouillies, sautées et assaisonnées. Une portion contient 535 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine K! (credit:Foodcollection RF via Getty Images)
La carambole(06 of10)
Open Image ModalCe fruit tropical a une saveur unique, est moins sucré que d'autres fruits du même genre, et constitue une bonne source de fibres, de vitamine B et de minéraux. (credit:chengyuzheng via Getty Images)
Le chou-rave(07 of10)
Open Image ModalCroustillant comme un radis, vous pouvez le manger cru, rôti ou dans une soupe. Une portion contient 102 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C, en plus d’être riche en antioxydants, vitamine B et en fibres. (credit:pilipphoto via Getty Images)
Les racines de yucca(08 of10)
Open Image ModalLes racines de yucca sont fortement recommandées pour les personnes souffrant de diabète et d’arthrite. Elles peuvent être servies à la place de pommes de terre frites, notamment. (credit:LRArmstrong via Getty Images)
Le kabocha(09 of10)
Open Image ModalLe kabocha a le goût d’une patate douce et constitue une bonne source de bêtacarotène, de fer et de vitamines. (credit:Maren Caruso via Getty Images)
Le topinambour(10 of10)
Open Image ModalPlus près de la pomme de terre que du gingembre, le topinambour contient 5 grammes de fer par portion. Il est idéal pour ajouter du croustillant à vos salades. Vous pouvez également le servir rôti ou dans un sauté. (credit:BruceBlock via Getty Images)