'Cheesecake' de limón con base de cereal Fruity Pebbles

Esta receta combina dos postres exquisitos, el cheesecake y el key lime pie para crear un cheesecake de limón con una base hecha con cereal Fruity Pebbles.

Este postre tiene un delicioso y colorido toque crujiente y un cremoso relleno de miel y el limón, que demuestra que el cheesecake es un postre muy versátil.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 5 horas o durante toda la noche
Rinde: 8 porciones, 1 porción c/u

Ingredientes

Base de Fruity Pebbles:
2 1/2 tazas de cereal Fruity Pebbles
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de mantequilla, derretida

Relleno de limón y miel:
8 onzas de queso crema en bloque, a temperatura ambiente
1 envase (6 onzas) de yogur griego descremado
1/4 taza de miel
Cáscara de 1 limón, rallado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración:
1 taza de crema batida descongelada
1/4 taza de cereal Fruity Pebbles
Cáscara de limón

Preparación

Para la base:

Agrega el cereal en una procesadora hasta que se convierta en polvo fino. Mezcla el cereal en polvo, el azúcar y la sal en un recipiente mediano. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que quede bien mezclada.

Coloca la mezcla en un molde de 9 pulgadas y presiona con firmeza el fondo y los laterales hasta cubrir todo el molde, incluyendo los bordes.

Déjalo enfriar durante una hora antes de rellenarlo.

Para el relleno:

Con una batidora eléctrica, combina el queso crema, el yogur, la miel, la cáscara de limón y la vainilla durante 5 minutos hasta formar una mezcla suave. Agrega la mezcla en el molde cubierto con la base utilizando una cuchara y extiende la parte superior para que quede uniforme. Cubre y refrigera hasta que esté lista, durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.

Cuando esté lista para servir, cubre cada trozo de cheesecake con un toque de crema batida descongelada, espolvorea con cereal Fruity Pebbles y agrega una rodaja de cáscara de limón.