El cheesecake , ese delicioso y suave postre confeccionado con queso, huevo y azúcar, y de una variedad de sabores casi infinita ( Cheesecake Factory tiene más de 30), es capaz de hacerle agua la boca a cualquiera.
Son pocos los que no quedan seducidos ante este postre, cuyo ingrediente principal es el queso crema.
El primer queso crema en versión moderna y a escala comercial en Estados Unidos fue desarrollado en 1872 en Nueva York, como un "accidente", ya que su creador buscaba recrear un tipo de queso francés (Neufchâtel) y como resultado obtuvo este queso de consistencia cremosa.
Más tarde, en 1912, James Kraft desarrolló la versión pasteurizada del queso crema, y en 1928, adquirió la marca Philadelphia que hoy conocemos como uno de los nombres más populares de queso crema que se usan para preparar las tortas de queso.
Hoy día hasta existe un Día Nacional del Cheesecake, celebrado el 30 de julio. Como si nos faltara otra razón para querer comernos un gran pedazo...
Para celebrar cuando quieras, mira a continuación algunas recetas de cheesecake que puedes preparar en casa:
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes para la corteza:1 taza de migajas de galletas Graham, 1 taza de nueces peladas, picadas en trozos grandes, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de semillas de anís machacadas, 1/4 cucharadita de sal, 6 cucharadas de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno:
1 sobre de gelatina sin sabor, 1 limón, 1 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 aguacates maduros de México, sin semilla, pelados y cortados en cubitos, 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado y cortado en pedazos.
Procedimiento: Primero precalienta el horno a 350F.
1. Para preparar la masa:
- En un tazón del procesador de alimentos combina las migas de galletas graham, nueves, azúcar, semillas de anís y la sal.
- Añade la mantequilla, mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados (debe parecer arena mojada).
- Presiona el fondo de un molde de 8 pulgadas; hornea por 15 minutos, deja enfriar completamente.
2. Para preparar el relleno:- En una taza mezcla la gelatina con 2 cucharadas de agua, deja reposar durante 5 minutos.
- Usando un pelador de papas retira las tiras de cáscara de limón (parte amarilla solamente).
- En una cacerola pequeña, combina la leche, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, deja hervir.
- Agrega la gelatina, cocina a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva completamente, alrededor de 1 minuto.
- En un procesador de alimentos, coloca los aguacates y el queso crema.
- Vierte la leche caliente en el procesador, mueve hasta que esté muy suave.
- Vierte la mezcla en con la corteza pre-cocida del horno, cubre y refrigera hasta que cuaje, por lo menos por 2 horas.
- Sirve con salsa de frambuesa, si lo deseas.
- Se recomienda servir el mismo día que se prepare, cualquier sobra debe ser cubierta con plástico transparente en el refrigerador.
Por porción: 495 calorías, 9 gramos de proteína, 39 gramos de grasas, 32 gramos de carbohidratos.
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