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Ropa vieja especial (RECETA)

RECETA: Ropa vieja especial
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Fuente: Knorr Sabor

Receta sirve: 8
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 210 min

INGREDIENTES

2 libras de bistec de falda
1 cucharada de aceite vegetal
2 pimientos morrones verdes [o rojos ] grandes, en rebanadas
1 cebolla grande picada, cortada en rebanadas
2 chiles jalapeños, picados y sin semillas
2 dientes de ajo, picados
2 cubos de caldo con sabor de res, desmoronados
2 tazas de agua
1 lata (15 oz.) de salsa de tomate

  1. Precalienta el horno a 325°F. Condimenta la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cacerola grande apta para hornos o en una olla de hierro con tapa. Dora bien la carne por ambos lados. Saca la carne de la cacerola.
  2. Cocina los pimientos rojos y la cebolla, revolviéndolos con frecuencia por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Agrega los chiles jalapeños y el ajo y cocínelos por 30 segundos. Regresa la carne a la cacerola y agrega los demás ingredientes. Deja que hierva. Tapa y coloca la cacerola en el horno por 3 horas o hasta que la carne esté suave.
  3. Saca la carne y desmenúzala con un tenedor. Regresa la carne desmenuzada a la cacerola que contiene la salsa y déjala hervir a fuego lento por unos 15 minutos. Sírvela sobre arroz cocido caliente o en tortillas.

Before You Go

RECETA: Ropa vieja de falda cubana
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- Por Lourdes Ruiz Toledo, Lourdes Sin LímitesDe mi cocina a tu cocina, les traigo la receta de mi abuela y madre de crianza Celeste, acompañado de mi historia personal sobre el plato "Ropa Vieja".
Tiempo: 20 minutos (en olla de presión)Raciones: 4 (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Ingredientes:
2 libras de carne de res (falda)2 cebollas blancas2 ajíes1 cucharadita ajo naturalComino y orégano en polvo2 hojitas laurelPuré de tomate1 tomate fresco Vino seco Sal (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Limpia la carne de toda la grasa que está en la parte de debajo de la 'falda' (carne). (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Ponle sal por ambos lados. Corta una cebolla y ají entero en pedazos grandes junto con una cucharadita de ajo molido. Todo de cabeza a la olla de presión con agua que casi llegue al tope de la carne. En olla regular echa un poco menos de agua y la dejas hervir; luego bajas la temperatura a mediano hasta que ablande. En olla de presión déjala 15 minutos y luego la apagas. (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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La olla más importante para una mujer cubana es la olla de presión. Yo aprendí a cocinar con ella porque toda mi vida lo vi en mi casa. Si no tienes una lo puedes hacer en una olla regular pero ablandar la carne te puede tomar más de 15 minutos. (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Cuando enfríe, le vas sacando en hebras. (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Cuela la sustancia de la carne y junto a ella pones la ropa vieja con un sofrito criollo que haces aparte de cebolla, ajo, ají, un tomate maduro picadito y como media taza de puré de tomate, laurel, comino, orégano y vino seco. Únelo todo en la cacerola y deja que a fuego lento se consuma la sustancia junto con el sofrito. (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Sírvelo con arroz blanco, platanitos maduros (los puedes conseguir ya congelados) y una buena tajada de aguacate. (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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Así de criollo lo comía yo y ahora lo come mi hijo. ¡Buen provecho! (credit:Cortesía Lourdes Sin Límites)
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